Experiencia como blogger

 

Mi experiencia con blogger fue excepcional , fue una experiencia inolvidable , y que me ayudara mucho, aprendi a escribir entradas lo cual significa que aprendi a desarrollarme por escrito a expresarme en una entrada , y aprendi a resumir las cosas para que sean directas.

En esta experiencia como bloggera , me acompañaron mis compañeros de curso , y tuve la oportunidad de enlazarme con un blog de una compañera y publicar entradas en su blog.

Creo que esta fue una experiencia muy buena ya que me ayudo mucho , agradezco a mi profe por toda la ayuda que nos brindo a todos y por darnos su tiempo para explicarnos todo . 

10 curiosidades del chocolate

 

1. Moneda de cambio

Los nicarao, indígenas Mayas, apreciaban hasta tal punto el cacao que era utilizado como moneda de cambio. Así, por ejemplo, un conejo valía 10 granos de cacao.

2. Chocolate con leche, el preferido

El chocolate con leche es la variedad preferida por alrededor del 80% de la población mundial.

3. Fuente de energía

El chocolate es una gran fuente de energía, hasta tal punto que Napoleón siempre llevaba encima chocolate en el campo de batalla para comerlo cuando le fallaban las fuerzas.

4. Descubriendo el cacao

Colón fue el primer europeo que descubrió el cacao, tras su llegada a Honduras en 1502.

5. Vestidos de chocolate

El chocolate ha logrado traspasar el mundo culinario, llegando al de la moda. En el Salon du Chocolat de Zurich de 2012 se realizó un desfile con prendas hechas de chocolate.

6. San Valentín

El día del año en el que más chocolate se consume en todo el mundo es el 14 de febrero, San Valentín.

7. El chocolate se derrite a los 34º grados

Justo la temperatura de nuestro cuerpo, por eso se derrite en nuestra boca.

8. Cada español consume 3,5 kilos de chocolate al año

Según los últimos datos, los españoles consumimos al año 3,5 kilos de chocolate, un dato bastante alejado de otros países europeos en los que la media llega a los 9 kilos.

9. La tableta de chocolate más grande del mundo

Pesaba 2,3 toneladas y se fabricó en Italia en el año 2.000.

10. El chocolate nos hace más inteligentes

Un reciente estudio relacionó el número de premios nobel de un país con el consumo medio de chocolate de sus habitantes.

Fuentes Consultadas:

http://www.valorpostres.es/10-curiosidades-sobre-el-chocolate-que-seguramente-no-sabias/

Como hacer macarons

 

Ingredientes:

- 30 gramos azúcar
- 110 gramos azúcar glass
- 60 gramos almendra molida
- 50 gramos claras de huevo
- Gel colorante

Ingredientes para el relleno:

- 125 gramos mantequilla sin sal
- 160 gramos azúcar glas
- Media cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche

Preparación:

Para elaborar esta sencilla receta de Macarons de vainilla comenzamos picando las almendras todo lo que podamos, para lo que es útil la picadora de la thermomix. Las cuchillas de este robot de cocina son de muy buena calidad y son capaces de triturar cualquier alimento en muy poco tiempo de forma eficaz. Pero si no tienes la thermomix en casa te servirá cualquier picadora eléctrica o puedes hacerlo de forma manual con un mortero. Una vez que tengamos las almendras totalmente trituradas, las mezclamos con el azúcar glass. 

Mientras montamos las claras de los huevos al conocido "punto de nieve". Esta conocida técnica consiste en batirlas las claras hasta conseguir una mezcla con una textura similar a una espuma de color blanquecino, para que esto ocurra debes batir intensamente las claras durante unos minutos. Cuando estés bien montadas, vamos incorporando la mezcla de azúcar glass y almendras, poco a poco, sin dejar de remover al mismo tiempo, y uno, dos o tres gotas del colorante. 

Es muy importante que la mezcla quede en su punto, ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Una vez lista, la introducimos en una manga pastelera, un utensilio de cocina de los de toda la vida. Este utensilio se forma por una bolsa (que se rellena con la masa) unida a una boquilla. La bolsa suele estar hecha de paño o algún tipo de tela, las boquillas suelen tener diferentes formas y tamaños. A la manga le incorporamos una boquilla redonda no demasiado grande, que nos permita conseguir unos Macarons no excesivamente grandes. 

Cubrimos la bandeja del horno con papel antiadherente y vamos haciendo los Macarons con la manga pastelera, dejándolos una media hora fuera del horno. Los Macarons son una variedad de galleta, que aunque mantienen la misma forma se elaboran con ingredientes diferentes. La base de estas galletas son las claras de huevo, el azúcar glas y la almendra. Su origen radica en Francia pero en la actualidad se conocen en gran parte del extranjero. Con el horno precalentado, metemos la bandeja con los Macarons, ponemos el horno a calentar abajo y arriba y esperamos unos 20 minutos antes de retirar la bandeja. 

Dejamos enfriar y comenzamos a retirar nuestros Macarons de vainilla de la bandeja. A continuación preparamos el relleno, que en este caso es una buttercream de vainilla o del sabor que prefieras. La palabra “buttercream” se traduce a nuestro idioma como crema de mantequilla. Esta crema hoy en día es una de las más utilizadas en gastronomía, y más particularmente en repostería para hacer y decorar todo tipo de dulces y postres. Ponemos en un bol todos los ingredientes indicados arriba, se bate bien todo y cuando esté en su punto, metemos la mezcla en la manga pastelera y pasamos a decorar nuestros Macarons. 

Fuentes Consultadas:
http://www.recetamacarons.com/

8 trucos que todos deberian conocer

 

1. Sincroniza . Es muy importante el proceso de mezcla de los ingredientes. Debes seguir el orden que señala la receta y no cambiarlo. Procura tener todos los ingredientes a mano, listos y medidos antes de empezar a mezclar. El proceso de mezcla debe ser el más breve posible.
2. Adicionando sal . Para un buen control de su cantidad puedes elegir utilizar mantequilla sin sal y adicionarla aparte. O bien preferir mantequilla con sal y disminuir la sal añadida. Procura usar sal baja en sodio en ambos casos. Reducir aproximadamente media cucharadita de sal añadida por cada barra de mantequilla con sal agregada a la receta.

1. Para medir ingredientes . Para los secos y semisólidos pueden usarse tazas y cucharas medidoras, sin embargo para garantizar la medida exacta de cada ingrediente para el correspondiente horneado perfecto, es mejor usar una balanza. Si usas taza medidora con la harina es importante tamizar primero y después medir. Polvos cernidos pesan menos. Para líquidos usar recipiente medidor, si es espeso o pegajoso rociar las paredes con algo de aceite.

1. Manejo de moldes para hornear . Sean grandes, medianos o pequeños se mantiene la necesidad de usar papel antiadherente o papel mantequilla. Se colocan al fondo de cada molde y se les aplica una suave lluvia de aceite, aerosol para cocinar o se le extiende una capa delgada de mantequilla.

1. Atenta a la temperatura de la mantequilla . Este es un punto clave en textura y acabado de recetashorneadas . Para bizcochuelos y corteza de pastel usar mantequilla bien fría pero no congelada, por tanto de consistencia firme. Para queques y galletas en cambio, usa mantequilla a temperatura ambiente pero no demasiado blanda. Tip: si está amarillo oscuro significa que su temperatura es mayor que la ambiental, debe ser suave pero sin hundirse al presionarla.

1. Crea algunos ingredientes . Si bien no es lo ideal, es viable de realizar. Suero de leche puede crearse agregando a una taza de leche entera una cucharada de jugo de limón recién exprimido y dejar reposar cinco minutos. Para crear azúcar morena mezcla una cucharada de melaza con una taza de azúcar granulada.

1. Al hornear magdalenas y cupcakes . Introduce en el horno unos moldes pequeños llenos con agua, esto ayuda a que los cupcakes levanten bien, horneándose mejor.

1. Al retirar del horno . Para masas y preparados en general, primero dejar reposar y enfriar entre 10-15 minutos las preparaciones antes de proceder a sacar del molde  

FUENTES CONSULTADAS: 

http://www.laopinion.com/2014/01/07/8-tips-para-hornear-con-exito-las-mas-ricas-recetas/

Historia de los brownies

El brownie es un bizcocho de chocolate con nueces fruto de un accidente culinario, un error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando, pero ¿cómo no iba a estar bueno con estos ingredientes como base?, así pues, este bizcocho de crujiente por fuera y tierno y jugoso en su interior, se bautizó con el nombre de brownie (marroncito), ese es su origen, muchas gracias al cocinero que se equivocó, se las merece.

Porque ¿quién no ha disfrutado de un delicioso brownie de chocolate y nueces, frío o caliente, acompañado de una bola de helado de vainilla y un fudge de chocolate caliente?, los que no repetimos tanto como quisiéramos es por evitar esas curvas que se apoderarían de nuestra silueta.

Volviendo al tema, el origen del brownie se ubica en Estados Unidos allá por el año 1897. Se conoce también como brownie de chocolate o brownie de Boston y actualmente cuenta con una inmensa variedad de recetas que varían en proporciones y en incorporación de ingrediente, incluso hay quien le pone levadura…

No olvidemos que el brownie original es de chocolate con nueces y sin levadura, entonces, los brownies de chocolate blanco, no serían brownies, pues si significado literal, como hemos dicho es “marroncito”. Este bizcocho se puede hacer en moldes individuales, aunque es más habitual hacerlo en una bandeja de poca altura y cortar en porciones, aunque a nosotros nos gusta hacerlo en el molde del cake.

También hacemos brownies con almendras, con pistachos, con avellanas, con coberturas de dulce de leche, glaseados, etc. En Gastronomía & Cía podréis encontrar distintas recetas de brownie, como elBrownie de chocolate con nueces, el Brownie de chocolate blanco y el Brownie integral de chocolate y avellanas, pues somos adictos al chocolate y este dulce es muy fácil de hacer.

FUENTES CONSULTADAS:

http://gastronomiaycia.republica.com/2008/03/18/el-brownie-y-su-origen/

Videos de diferentes tipos de cupcakes

Cupcake de red velvet:

Un poco de fantasía roja para San Valentín. El color rojo del bizcocho es lo que los caracteriza. Os propongo estos cupcakes Red Velet con un sabor delicado entre cacao y vainilla, y cubiertos con un glaseado de crema de queso blanco que intensificará su color y sabor.

 

Cupcake arcoiris:

Hay que utilizar varios colorantes, la cantidad de colores que deseen que tengan los cupcakes. No se preocupen por esto, ya que esta receta tiene menos colorante que un Cupcake Red Velvet, ya que el rojo es un color más complicado y requiere mayor cantidad de colorante. 

 

Cupcakes de vainilla:

Sin duda una de las recetas más populares de Cupcakes, la de los Cupcakes de vainilla, aquí se la enseñamos paso a paso. 

 

FUENTES CONSULTADAS:

http://www.recetasdecupcakes.com/cupcake-arcoiris-rainbow-cupcake/ 

http://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesDeVainilla/CupCakesDeVainilla.html

http://www.recetacupcakes.net/CupCakes/CupCakesRedVelvet/CupCakesRedVelvet.html

Historia del Cheesecake y receta

 

El cheesecake es sin duda uno de los postres más famosos del mundo y eso se le debe atribuir a su exquisito sabor. Descubre la receta para preparar el cheesecake clásico y su milenaria historia.

La sabrosa torta de cheesecake es reconocida y preparada en todas las regiones del mundo debido a su exquisito sabor.

Su origen es incierto, de lo que si se tienen documentos y es lo que podemos considerar actualmente su origen es que formó parte del menú que los deportistas ingerían en los primeros Juegos Olímpicos de la historia, en el año 776 a.C.

Los griegos serían, pues los inventores de este delicioso postre de queso que es aderezado con diversos preparados.

La receta fue apropiada por los romanos en la época en que conquistaron las tierras griegas y luego la expandieron por el resto de Europa. Pero al expandirla resulta que fueron descubriendo que el queso era preparado en las diversas regiones con diferentes técnicas culinarias.

De esta manera el cheesecake se fue redescubriendo así mismo con diversas combinaciones.

De esta manera los italianos le aplicaron el queso de ricota, los griegos aplicaron diversas variedades como la ricota, los quesos de granja, el queso feta, mizithra, suizo, inclusive combinaciones de éstos. Por su parte los alemanes siempre optaron por los clásicos quark y requesón.

Los franceses con su típica tradición de grandes culinarios prefirieron el queso Neufchatel y le han incorporado para lograr una torta de consistencia ligera y aireada.

Cuando la cheesecake se encontraba instalada en la gastronomía europea le llegó el momentode cruzar el Océano Atlántico. Ya en Estados Unidos un productor de quesos intentó elaborar la receta de cheesecake que incorpora el queso francés Neufchatel y por error dio origen al reconocido queso Philadelphia. Este error haría surgir el famoso cheesecake americano.

Aqui les dejo una receta sobre el cheesecake americano:

Espero que te haya gustado!

FUENTES CONSULTADAS:

http://www.escueladecocina.net/recetas/la-historia-y-receta-del-cheesecake.php

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